🍒 Jalisco – Zapotitlán de Vadillo, Finca Arábica Colimota
🌿 Typica & Borbón | 🍇 Natural con Maceración Carbónica | ⛰️ 1690 msnm
👨‍🌾 Productor: Sergio Schulte
 
Este café de Jalisco ha sido trabajado mediante un proceso natural con maceración carbónica 🧪, una técnica que intensifica la expresión frutal 🍓🍇 y añade complejidad sensorial a cada sorbo.
En taza, se presenta como una bebida jugosa y envolvente 🍷, con notas marcadas de frutos rojos y blancos, como frambuesa 🍓, grosella 🫐 y uva verde 🍏, complementadas por matices de fruta madura que evocan durazno 🍑 y ciruela 🍒.
 
El resultado es una taza de alta dulzura 🍬, acidez vibrante 🍋 y un final prolongado 🎶, que refleja el gran potencial de los cafés de altura de Jalisco cuando se aplican procesos innovadores y cuidadosos 🧠🌱.
 
RECETA SUGERIDA:
Metodo: Origami Air M
Filtro: Origami Conico
Agua: E-pura
Temperatura: 93°C
Molienda: 540 um
Dosis: 15gr de café
Dosis agua: 240gr
Ratio: 1:16

Preinfusión: 45gr - 45 segundos
2do vertido: 105gr - 1:05 mins(En espiral/turbulencia)
3er vertido: 90gr - 1:50 mins(Al centro con 10cm de altura)
Final 1:55 mins
 
Medicion:
Yield: 202.6gr
% TDS: 1.42%
% Ext: 19.18%
 
Perfil de extracción: 
Frutos rojos, Lychee, Acidez tartarica jugosa & cuerpo redondo.

Puntaje SCA: 89+ pts
Puntaje WBrC: 90.5 pts