Maragogipe · Lavado

Un café que llama la atención desde antes de probarlo. Maragogipe es una variedad poco común, reconocida por el tamaño extraordinario de sus granos y por producir perfiles elegantes, delicados y de gran complejidad cuando se cultiva y procesa cuidadosamente.

Este lote proviene de Finca Zaro, en Tlacuilotepec, Sierra Norte de Puebla, producido por Teresa Romero y Roberto Zamora a 1,100 msnm. Su proceso lavado resalta la limpieza y definición de la variedad, dando como resultado una taza floral, dulce y estructurada.

En taza encontramos notas florales, especias delicadas, frutos amarillos y miel, con una sensación limpia y dulce que evoluciona conforme baja la temperatura.

Sobre la variedad

El Maragogipe es una mutación natural de la variedad Typica y es especialmente famoso por producir granos de tamaño considerablemente mayor al promedio, razón por la que en ocasiones se le conoce como uno de los “granos gigantes” del café Arábica.

Su producción suele ser menor que la de variedades comerciales más comunes, lo que ha provocado que sea relativamente difícil de encontrar.

Sensorialmente puede ofrecer cafés muy elegantes, con aromas florales, dulzor pronunciado, acidez delicada y una textura suave, especialmente cuando el terroir y el proceso permiten que la variedad se exprese con claridad.

Origen: Puebla, Tlacuilotepec · Sierra Norte

Finca: Finca Zaro

Productores: Teresa Romero & Roberto Zamora

Altitud: 1,100 msnm

Variedad: Maragogipe

Proceso: Lavado

Perfil: Floral · Especiado · Frutos amarillos · Miel

Presentación: 250 g · Solo en grano