Dragon Natural Anaeróbico — Nayarit

Nayarit es uno de los orígenes cafeteros mexicanos que merece mucha más atención. Sus montañas, bosques, suelos fértiles y la influencia de las corrientes del Pacífico crean condiciones particulares para producir cafés dulces, frutales y con una identidad diferente a la de los orígenes tradicionales.

Este café proviene de Cofradía de Chocolón, una comunidad cercana a Tepic donde distintas familias productoras cultivan variedades Bourbon y Caturra a aproximadamente 1,400 msnm. En esta zona, la producción de café ha evolucionado mediante un mayor control de calidad, organización comunitaria y mejores prácticas de procesamiento.

Las cerezas fueron cuidadosamente seleccionadas y sometidas a un proceso natural anaeróbico. Durante la fermentación permanecen en un ambiente cerrado y sin oxígeno, favoreciendo una transformación más intensa de los azúcares presentes en la fruta. Posteriormente, el café se seca lentamente hasta alcanzar una humedad uniforme.

El resultado es una taza expresiva y envolvente, con notas de chocolate y especias, acompañadas por la dulzura de las frutas tropicales y los frutos de hueso. Presenta buen cuerpo, una sensación jugosa y un final prolongado.

Este lote también representa el crecimiento del café de especialidad en Nayarit. En 2026, el estado recibió la Declaratoria de Denominación de Origen Café Nayarit, un reconocimiento al trabajo de más de 2,300 productores y a las más de 14,000 hectáreas destinadas al cultivo en la región.

Dragon Natural es una invitación a explorar un origen mexicano todavía poco conocido, pero con las condiciones, la tradición y el talento necesarios para producir cafés extraordinarios.

Características

• Origen: Tepic, Nayarit

• Comunidad: Cofradía de Chocolón

• Productores: Productores locales

• Variedades: Bourbon y Caturra

• Proceso: Natural anaeróbico

• Altitud: 1,400 msnm

• Perfil: Chocolate, especias, frutas tropicales y frutos de hueso

• Presentación: 250 g